CHOC. MOIST IZYAN MASTERCHEF

Ya ampuuunnn..lamanya tak bersiaran. Kalau mood tak de memang tak boleh buat apa. Kebetulan memang saya pun dah lama tak berexperiment di dapur. Tetiba teringin nak makan kek coklat. Kebetulan ada share resepi kek coklat dari masterchef Izyan di FB. Nampak menyelerakan..buatnya pun semudah ABC. Apa lagi..walaupun dalam keadaan malas yang amat kritikal ku gagahi jua..Alhamdulillahhhh...misi berjaya. Memang sedap dan sangat mantap kek ni...

Kek Coklat Basah
Sumber : Chef Izyan Masterchef

Bahan-bahan

Bahan A :-
1 cwn air
1/2 cwn serbuk koko Van Houten
1/4 cwn gula pasir

Bahan B :-
250gm Buttercup
1 1/2 cawantepung kek + 1/2 cawan susu tepung = 2 cwn
1/2 sudu teh baking powder (saya tambah)
5 biji telur ---> asingkan putih & kuning
3/4 cwn gula icing (gula castor pun boleh) - saya guna guna castor
sedikit badam
sedikit esen vanilla & perisa rose (saya guna esen vanila)

Hiasan : -
100 - 150 gm coklat masakan
sedikit minyak masak
sedikit badam / coklat @ colourful rice (pilihan)

Cara :
Hiasan : Cairkan coklat masakan dengan kaedah 'double boiler',
 masukkan sedikit minyak masak.(tuk bagi ia berkilat). 
@

Choc. ganache :
500g coklat masakan
300g dairy whipping cream

Cara :
Panaskan coklat secara double boiler sehingga cair
masukkan whipping cream
kacau sehingga rata

Cara-cara

Bahan A : 
satukan dlm satu periuk. Masak ats api kecil @ sedehana. Pastikan ianya likat & sejukkan. 
Lenserkan bekas acuan dan kertas minyak dengan merjerin. Ketepikan.

Bahan B:
Asingkan putih & kuning telur. (Pastikan kuning telur tak termasuk dalam putih telur, walau sedikit. Nanti 'meringue' tak jadi. ) --->utk elak @ hilangkan hanyir putih telur, buangkan 'mata' yang terdapat dlm putih telur tu.
Pukul putih telur hingga kembang/menjadi putih, ketepikan.(guna mixer @ guna whisk pun ble). (kalau diterbalikkan, ia tak jatuh dr bekas,bermakna ia dah cukup kembang)
Masukkan butter,gula, esen vanilla & perisa rose ke dlm mixer. Putar hingga kembang.
Ketika mixer masih on, masukkan kuning telur sikit demi sedikit hingga hbs kedalam bahan2 tadi (step 4).
Kluarkan adunan tadi dr mixer...masukkan badam (kalau suka),gaul sebati.
Satukan Tepung Kek & Susu Tepung, ayak. Kemudian, masukkan tepung nie ke dalam bahan2 tadi yg diputar tadi berselang seli dengan Bahan A tadi.
Masukkan putih telur tadi, gaul hingga adunan semua sebati. Tuang dlm bekas acuan kek. Bakar hingga masak (30 - 40 minit). Sejukkan atas redai.
Tuang coklat nie atas kek yg telah sejuk tadi. Boleh hiaskan dengan coklat @ colour rice @pun badam.

*saya guna choc. ganache sebagai topping

KEK KAREMEL CHOC MOIST

Sapa tak kenal akan kek ni..tak yah tunjuk rupa..sekadar sebut nama masing-masing dah dapat bayangkan akan rupa bentuk kek ni..betul tak dah ramai dah member-member blogger dan Fb yang dah buat kek Keremel Choc moist ni..Dari segi rasa memang x boleh nak dinafikan..memang mantapp...gabungan rasa keremal dan kek coklat kukus memang mencengkam lidah..rasa sekali pasti nak lagi. Resepi asal dari Kak Munirah Baharum tapi saya ambik resepi ni dari dapur Kak ummizaihadi.

KEK KAREMEL CHOC MOIST
Sumber : Kak Ummizaihadi

(A) Bahan (Gula Karamel) :-

• 2 sudu besar gula pasir (jangan lebih, takut terlalu banyak lelehan pada kek nnt)

Cara-Cara:-

1. taburkan pada dasar acuan  dan bakar pada suhu 180 C selama 5 - 8 minit/gula mencair perang keemasan (suhu bergantung kepada oven masing-masing. Oven akan berasap sekejap sebab kita bakar gula...jgn pelik lak yea...xpa kejap jer)

(B) Bahan Puding Karamel :-

• 3 biji kuning telor
• 1 cawan susu cair (*akak guna susu sejat Ideal)
• 3/4 cawan susu pekat manis
• 1/2 sudu teh esen vanila

Cara-Cara:-

1. Kacau sebati semua bahan (tak perlu kuat-kuat, kacau lembut jer)
2. Tapiskan dan tuang atas gula karamel/gula hangus tadi.
3. Bakar sekejap dalam oven dengan kaedah "bain-marie" (letak loyang kek dalam loyang berisi air) selama lebih kurang 20 minit hingga nampak mengeras sikit/pekat sikit permukaan puding tu...jangan terlampau keras lak, nnt takleh sebati dengan kek - (saya set suhu 150 C je dan guna api atas bawah).
4. Ketepikan dan sejukkan puding lebihkurang 30 minit....(sementara bakar tu sediakan adunan kek coklat.)

(C) Bahan Kek Coklat:-

• 1 cawan serbuk koko 
• 1 cawan susu cair 
• 3/4 cawan susu pekat manis
• 1 cawan gula 
• 1 cawan minyak masak *
• 2 sudu besar mentega yang dilembutkan * (bahan * disebatikan bersama)

• 3/4 cawan tepung gandum *
• 1 sudu teh soda bikarbonat *
• 1 sudu teh baking powder * (bahan * diayak bersama)
• 4 biji telor - blend hingga halus

Cara-Cara:-

1. Campurkan dalam periuk serbuk koko, susu cair, susu pekat manis, gula, minyak masak dan mentega. Masak sambil dikacau selalu dengan api perlahan hingga semua bahan larut. Sejukkan sebentar.
2. Masukkan telor yang telah diblend ke dalam adunan coklat, kacau sebati.
3. Kemudian masukkan tepung dan kacau dengan senduk atau spatula jer. Kacau sebati semuanya.
4. Tuang ke atas adunan puding karamel tadi perlahan-lahan (tuang atas sudu dulu di permukaan puding agar tidak pecah).
5. Bakar pada suhu 160 C selama 1 jam secara "bain-marie" hingga kek masak sepenuhnya. Sejukkan lebihkurang setengah jam atau lebih baru diterbalikkan ke dalam pinggan sesuai.

# saya kukus kek ni selama 1 1/2jam. Tutup pengukus ketika mengukus kek 

BLACK BEAUTY MOIST CHOC CAKE

Operasi berkemas fail resepi..tetiba terjumpa resepi ni..belek punye belek..eh...lain macam jer resepi kek ni, nama canggih..cam best jer. Ada  jem pulak dalam resepi tu..belum pernah buat kek yang dibubuh jem..wahhhh..resepi ni boleh digodek ..apa lagi...siap sedialah nak berperang..

Bercerita tentang kek BLACK BEAUTY CHOC MOIST CAKE..saya buat dua kali dalam masa 3 jam.. Nak tau sebab apa...sebabnya kali pertama saya buat, kek ni bantat..mungkin disebabkan coklat masakan tu saya tuang ketika masih panas-panas..tu yang jadi bantat..tapi rasanya sedap..Kali kedua saya buat lagi tapi kali ini saya gantikan coklat masakan dengan susu segar berperasa coklat..Alhamdulillah..cubaan kali ke 2 menjadi..memang gebu, mulus dannn lembut..tapi secara peribadi dari segi rasa agak sedap yang menggunakan coklat masakan..tapi xdelah jauh sangat bezanya...Jadi sesiapa yang nak mencuba kek ini terpulang kepada citarasa masing-masing..cuma kalau guna coklat masakan pastikan coklat masakan tu sejuk dulu baru dicampur dalam adunan

BLACK BEAUTY CHOC MOIST CAKE


250g butter
150g jem (saya guna apricot jem)
150g gula castor
4 biji telur B
230g tepung naik sendiri
1/2 sudu kecil soda bikarbonat
2 sudu kecil nescafe
200g air panas #    @  200g susu segar berperisa coklat
50g coklat masakan #
1 sudu besar choc emulco 

Cara-cara :
Sediakan loyang bersaiz 9 inci.
Sapu marjerin
Campurkan coklat masakan dengan air panas
Biarkan sejuk
Panaskan oven bersuhu 150 darjah
Pukul butter, gula dan jem sehingga putih
Masukkan telur sebiji demi sebiji
Masukkan coklat emulco
Masukkan ,nescafe, tepung berselang dengan  air coklat  @ susu segar
Kacau secara kaub balik sehingga rata
Masukkan ke dalam loyang
Boleh dibakar sehingga masak

COKLAT GANACHE
By : Chef Amer Hamzah
Rujukan : Majalah SAJI
Mac 2012
Sumber :Azlita Masam Manis
Bahan Ganache Coklat
300 gm krim tenusu 
30 gm sirap glukos 
500 gm coklat gelap ~ hiris halus

Didihkan krim dan sirap glukos.
Tuangkan dalam bekas yg berisi coklat gelap
kacau rata hingga coklat larut sepenuhnya

KEK LAPIS KUKUS CREAM CHEESE

Keluar jer dari loyang..anak bujang saya bertanya.."Umie buat kek oreo ke?" Eh, taklah..ini bukan kek oreo...kenapa abang tanya camtu?...Dia menjawab.."sebab rupanya macam biskut oreo..atas bawah hitam, yang tengah-tengah colour putih"..Baru saya perasan..memang rupanya macam biskut oreo..Apa yang pasti, xde biskut oreo terlibat dalam pembikinan kek ni..walau apa pun kek ni memang best..sedappp weiiii...

Teringin sangat buat kek ni setelah menjelajah ke dapur Izah Daut..dulu2 pernah sekali buat tapi Mr. Tong yang ngap..sebab resepinya membuat saya pening kepala(bukan guna resepi Izah-guna resepi orang lain).Kebetulan waktu saya buat tempoh hari saya tak semak dulu resepi..sudah2 masa menggodek naik pitam nak bagi paham apa yang ditulis dalam resepi..malas dah rasanya nak buat kek ni tapi bila tengok Izah punye hasil membuatkan hati nie memberontak teringin nak mencuba lagi..Alhamdulillah..percubaan kali kedua menjadi dan sangat-sangat berpuas hati..memang best...Gebu gitu dan apa yang penting sodappp..Kira berbaloilah membuatnya...Seperti biasa kek yang best saya rokemen untuk dicuba. 

KEK LAPIS KUKUS CREAM CHEESE

resepi: Izah Daut

sumber: anymz

BAHAN A

250 gm cream cheese

60 gm gula halus

1 biji telur

25 ml air

1 sb tpng gandum

Cara-cara

Pukul cream cheese bersama dngn gula.

Masukkan telur diikuti dngn air dan tepung gandum.

Biarkan sebentar.

BAHAN B (Kek Coklat)

2 biji telur

1 cwn gula halus

1 sk vanilla

2 sb serbuk koko

sedikit garam

1/2 cwn air panas didih

1/2 cwn cwn susu segar/cair

1/2 cwn minyak jagung/masak

1 cwn tpng gandum

1 sk baking soda

1/2 sk baking powder

Cara-cara

Pkl telur didalam bekas lain bersama gula sehingga kembang

Setelah kembang masukkan vanilla dan diikuti dngn koko dan garam

Masukkan air panas,susu dan minyak

Setelah itu masukkan tpng gandum,b.soda dan b. powder yg telah diayak dan gaul sebati.

Biarkan sebentar dan bahagi pada 2 bahagian.ntar dan bahagi pada 2 bahagian.

CARA MEMASAK.

Panaskan kukusan dan balut dngn kain penutupnya.

Sapukan sedikit minyak di loyang dan alas dngn kertas minyak

Letak adunan coklat dan kukus selama 15 minit.

Tuang adunan cream cheese diatasnya dan kukus selama 15 minit.

Setelah itu tuang lagi adunan coklat selebihnya dan kukus lagi selama 20 minit.

Sejukkan dan boleh di hidangkan....

CHOC MOIST (MUNIRAH BAHARUM)

Kek nie memang popular...sgt2 popular. Carta teratas. Disebabkan kesedapannya...Asal sebut kek coklat lembab terus teringat Puan Munirah. Selain kek coklat nie..Puan Munirah juga popular dengan kek caremal...

OK x yah panjang cerita...
Adapun kek ini dibuat adalah sempena hari lahir cik abang yang ke??? entah saya pun xtau. Terlupa lak. Tanya anak2 nak buatkan ayah kek apa. Diaorg minta buatkan choc cake. Apalagi, buatlah kek yang paling senang dalam dunia. Xyah pikir nak pukul mentega sampai kembang...just humban2 jer...kacau2..kukus. Sedap lagi tu...sapa yang x nak buat. Kalau tengah datang penyakit "M" pun boleh gagahkan buat ler...
Lagipun resepi dah set kat kepala..x yah nak tercari2 kat kitab...

Dah x larat nak taip lagi...tangan dah mengigil (overdos minum kopi 3 in 1 - x serik2 lagi minum kopi tu..)
Jom layan jom

CHOC MOIST CAKE
Sumber : PUAN MUNIRAH BAHARUM
Peralatan : loyang bersaiz 9" berlapikkan aluminium foil @ sapu dengan marjerin

Bahan Kek :
Bahan A:
1 cawan gula
1 cawan koko
1 cawan susu pekat manis
1 cawan susu cair
1 cawan minyak

Cara:

#Satukan semua bahan A.

Masakkan sehingga gula larut

Biarkan sejuk.

Bahan B:
3/4 cawan tepung gandum
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh soda bikarbonat

Cara:
#Satukan Bahan B.

Bahan C:
4 biji telur

Cara:
# Blender bahan C

Cara membuatnya :
Panaskan pengukus dahulu.
Campurkan semua bahan di atas
Tapis
Kukus sehingga masak (1jam)
Setelah sejuk, hias dengan choc ganashe.









Choc Ganashe:
500gm coklat masakan
300gm whipping cream
30gm marjerin

Cara membuatnya:
Satukan semua bahan diatas
Panaskan menggunakan kaedah "double boiler" sehingga cair
Biarkan sejuk  dan pekat (lebih kurang sehari)

Hias diatas kek