CHOCOLATE INDULGENT CAKE

Dah ketinggalan ketapi..ramai yang dah mencuba dan menikmatinya..saya baru terkial-kial mencari resepi...tak rugi mencuba..memang best..sedap dan mantop

CHOCOLATE INDULGENT CAKE

Sumber : Kak Zu & Kak Wan

COKLAT CHIFFON KEK 

 Bahan A
30gm serbuk koko (larutkan dgn 120ml air suam)
4 biji kuning telur (telur diasing putih dan kuning)
100gm gula kastor
130gm tepung naik sendiri
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp soda bicarbonate
60ml mentega (dicairkan)/minyak jagung
1 tsp esen vanila

Bahan B
4 biji putih telur
60gm gula kastor
1/4 tsp cream of tartar

Cara-cara
1. Panaskan oven pada suhu 180C. 
Satukan bahan A dan pukul hingga kembang menggunakan high speed.
2. Di dalam mangkuk lain pukul bahan B (putih telur) hingga kental guna high speed.
3. Satukan bahan A ke dalam bahan B secara kaup balik. 
Tuang ke dalam loyang 9" dan bakar selama 40 minit atau hingga masak.
4. Angkat dari loyang dan telengkupkan kek di atas redai biarkan betul-betul sejuk baru di potong kepada 4 lapisan.

Filling :
 Mousse Coklat Hitam :

200gm chocolate masakan hitam
2 kuning telur (di pukul dahulu)
2 putih telur (di putar hingga kembang)
60gm gula kastor
1/2 tbsp mentega
250ml Anchor whipping cream (tawar) - di pukul hingga pekat
1 1/2 tbsp gelatin
50ml air
simpan sedikit adunan untuk di sapu tipis kepada kek)

Filling :
 Mousse Coklat Putih :
200gm coklat masakan putih
100ml susu segar UHT
2 kuning telur (di pukul dahulu)
2 putih telur (di putar hingga kembang)
60gm gula kastor
250ml Anchor whipping cream (tawar) - di pukul hingga pekat
2 tbsp gelatin50ml air


Topping 
Coklat Ganache
150ml Anchor whipping cream (tawar)
350gm coklat masakan hitam
1 tbsp mentega cair(
Masak secara double boiler, panaskan whipping cream *** hingga berbuih di tepi periuk, masukkan coklat dan mentega, kacau hingga cair dan tuang ke atas kek)

*** Hiasan : Untuk piping coklat ganache di atas kek, sejukkan dahulu coklat di dalam peti sejuk selama 4 jam. Keluarkan dari peti sejuk dan kacau dengan hand whisk hingga rata, masukkan ke dalam piping bag dengan nozzle pilihan dan pipe di atas kek atau di tepinya. Setelah siap masukkan kembali kek yang di hias dengan coklat ke dalam peti sejuk.
*** Untuk mendapatkan coklat ganache yang lebih keras tambahkan sukatan coklat masakan lagi banyak lagi pekat teksturnya dan sesuai untuk membuat bunga atau border.

Cara-cara :
Mousse Coklat Hitam
1. Rendam gelatin dgn air sehingga kembang. Cairkan secara double boiler hingga gelatin larut. Ketepikan
2. Cairkan coklat masakan secara double boiler, masukkan kuning telur ke dalam adunan coklat cair diikuti mentega dan gelatin cair, gaul hingga sebati. Angkat.
3. Di dalam mangkuk lain, putar putih telur dan gula hingga kembang, kaup balik ke dalam adunan coklat yang masih panas kemudian masukkan whipping cream yang diputar, gaul hingga rata.

Mousse Coklat Putih
1. Rendam gelatin dan air sehingga kembang. Cairkan secara double boiler hingga gelatin larut. Ketepikan.
2. Cairkan coklat masakan putih secara double boiler, masukkan kuning telur ke dalam adunan coklat cair diikuti gelatin cair, gaul hingga sebati. Angkat.
3. Di dalam mangkuk lain, putar putih telur dan gula hingga kembang, kaup balik ke dalam adunan coklat yang masih panas kemudian masukkan susu cair dan whipping cream yang diputar. Gaul hingga rata.
4. Masukkan mousse ke dalam peti sejuk selama 4 jam sehingga beku. Kemudian keluarkan dan pukul dengan whisk menggunakan high speed hingga pekat dan bertanduk. 

Seeloknya mousse coklat putih di buat sehari lebih awal. *** dan di simpan di dalam peti sejuk. Apabila hendak di gunakan, whisk semula hingga kembang baru di sapu ke atas kek.

Cara-cara :
1. Potong chiffon kek kepada 4 lapisan.2. Lapisan Pertama : Letak kek ke dalam loyang 9" (loose base tin). Tuang mousse coklat putih di atasnya dan ratakan.
3. Lapisan Kedua : Letak kek di atas lapisan pertama, tuang mousse coklat hitam di atasnya dan ratakan.
4. Lapisan Ketiga : Letak kek di atas lapisan kedua, tuang baki mousse coklat putih dan ratakan.
5. Untuk lapisan terakhir, letak kek di atas lapisan ketiga dan simpan di dalam peti sejuk semalaman.
6. Keluarkan kek dari acuan, sapu tipis dengan mousse coklat hitam keseluruh kek dan simpan sekejap di dalam peti sejuk hingga beku.
7. Letak cake di atas wire rack dan tuang topping coklat ganache, biar coklat mengeras baru di hias.
8. Potong menggunakan pisau yang direndam di dalam air panas, lap dan potong kek.

MEE GORENG KAW

Menu malam biasanya tak makan nasi...selalunya saya akan sediakan hidangan yang simple jer..cam cekodok bilis, keropok lekor, kentang goreng..kalau yang berat tu biasanya saya akan sediakan menu mee hoon goreng, mee goreng, nasi goreng atau sebagainya...

Di sini saya kongsikan menu makan malam saya sekeluarga..mee goreng. Tapi sebenarnya suami saya lebih suka mee hoon goreng. Nasi goreng pulak biasanya anak-anak suka yang suami saya masak. "Nak nasi goreng ayah buat"..selamat saya..rahsianya bukan apapun. Suami saya guna perencah segera. Tu yang sedap tu..ermm

Sebenarnya mee goreng ni tak de sukatan yang tepat..semua pakai agak-agak jer...tinggal lagi saya menggunakan kicap manis dan kicap masin..jadi penggunaan garam dan gula tak perlu banyak..kalau rasa dah ngam tak yah bubuh pun tak pe..

MEE GORENG KAW

Bahan A:

1/2 senduk cili kering blender

5 biji bawang merah

2 biji bawang putih

Bahan B:

1 mangkuk daging ayam 

1 mangkuk udang

Bahan C:

800g mee kuning

5 batang sawi

1/2  senduk kicap manis @ secukupnya

1/2 senduk kicap masin @ secukupnya

1/2 senduk sos cili @ secukupnya

garam

gula

Sedikit minyak untuk menumis

Hiasan:

Daun sup dan daun bawang

bawang goreng

Telur goreng

Cara-cara:

Kisar bahan A.

Tumis bahan A dengan sedikit minyak sehingga naik bau.

Masukkan bahan B.

Tumiskan 

Masukkan kicap manis, kicap masin dan sos cili

Didihkan

Cicip untuk tentukan rasa

Kalau cukup rasa tak perlu bubuh garam dan gula

Masukkan mee

Kacau sebati dan rata

Bila hampir masak masukkan daun sawi

Kacau rata

Boleh diangkat

Hias dengan bahan hiasan

Siap untuk dihidang

LAPIS CHEEZY

Tak mau cerita panjang lebar..banyak kerja yang nak dibereskan...Cuma nak berkongsi resepi yang mantap tapi membuatnya semudah ABC.. ibaratnya pejam mata pun boleh beres..memang senang sangat..amat sesuai untuk saya yang sedang dilanda penyakit M tapi nak makan sedap...

Resepi ni di korek dari pakar masak kita..sapa lagi kalau bukan kak Azlita Aziz (Masam Manis).

Jom kita layan resepi semudah ABC ni...

LAPIS CHEEZY

Sumber : Azlita Aziz (Masam Manis)
Adaptasi daripada resepi : LAPIS CHEESE PESONAby : Ryoazhar 

Bahan A
2 bungkus biskut marie perisa coklat-lebih kurang 600 g
500 ml susu segar,dipanaskan

Bahan B
500 g cheese cream (Philadelpia/Tartura)
1/2 cawan gula halus


Bahan C
100 gm Non Dairy Whipping Cream
* Resepi asal Ryo menggunakan 10 ml susu segar 

Filling
Blueberry
Strawberry
Coklat
JellyBuah-buah segar
Buah-buah coktail dalam tin
* untuk filing ikut citarasa masing-masing

RED VELVET 2

Jujur...saya suka dengan resepi ini..menepati citarasa saya..lembut, gebu dan lembab. Cam biasa skodeng dari dapur internet. Kali ini saya serbu dapur Kak Noor (AnNurbeauty) ...memang tak sia-sia mencuba...best sagat-sangat...

Kepada kawan-kawan yang ingin mecuba..saya kongsikan resepi di sini dan kepada Kak Nor minta halal ye resepi ni...

KEK RED VELVET

Sumber : Kak Nor (AnNurBeauty)
Bahan2 :

250g tepung kek (guna tepung gandum biasa campur 1st baking powder)
1/2 sdt garam
15g serbuk koko @ 2 sb serbuk koko
113g butter @ 1/2 cawan butter (guna 1/2 dari 1 ketul butter 250g)
160g gula kastor
2 biji telur -gred A
1 sk esen vanila
240ml @ 1 cawan buttermilk  - jika tiada, kita buat sendiri
1 cawan susu segar + 1 sudu besar cuka - untuk buttermilk
2 sm perwarna merah @ 4 sm serbuk perwarna merah
1 sk cuka
1 sk soda bikarbonat

#Cara membuat buttermilk
Satukan 1 cawan susu segar + 1 sudu makan cuka. Biarkan sebentar dalam 10-15min sehingga susu jadi agak pekat. Boleh gantikan cuka dengan jus lemon dgn sukatan yang sama.

Cara membuat kek :

Panaskan oven suhu 170darjah celcius. Sapu loyang dengan butter. Dalam mangkuk, satukan gula dan juga butter. Pukul hingga lembut lebih kurang 1-2minit. Masukkan telur satu persatu dan teruskan memutar hingga kembang dan gebu.

Dalam cawan buttermilk satukan dengan pewarna merah dan kacau sebati hingga pewarna tidak berketul2. Kurangkan kelajuan mixer, masukkan tepung berselang seli dengan buttermilk sebanyak 3 kali. (tepung,buttermilk,tepung,buttermilk,tepung) 

Mangkuk kecil, satukan soda bikarbonat dan juga cuka hingga berbuih. Tuang cepat2 ke dalam adunan kek dan kaup balikkan sebati. 

Tuang ke dalam loyang dan bakar selama 30-40min atau sehingga masak. Cucuk lidi dahulu untuk memastikan kek masak. Jika bersih tandanya sudah masak. 

Sejukkan di atas redai kemudian belah 2 atau 3 bahagian.

 Sementera menunggu kek sejuk, sediakan cream cheese frosting. Satukan creamcheese bersama bahan2 lain dan putar sehingga smooth dan sedikit pekat ( agak2 kepekatannya dah sesuai utk disapu pada kek ) Sapukan setiap lapisan kek dan hias ikut suka. 

Sejukkan di dalam peti ais dahulu untuk kenikmatan yang berganda. :))) 

Sedia dipotong dan dihidangkan.

 * ada 2 cara buat cream cheese

1. Cream Cheese Frosting

Bahan-bahan:
227g cream cheese 
227 mascarpone - hana ganti cream cheese
115g @ 1 cawan gula kastor 
360ml @ 11/2cawan whipping cream 
- tambah susu segar sedikit utk frosting yg agak lembut 

2. Cream cheese frosting kedua (saya guna resepi ini)

Bahan-bahan:
500 gm cream cheese 
400 mls / 2 kotak whipping cream 
7 - 8 sdb gula halus @ secukup rasa 
1/4 sd teh garam
2 sm/sdb oren sunquick pekat

-  buat buttercream je....
1 cawan gula icing
1/2 drp 1 ketul butter 250g
sehiris limau nipis (ambil jus)

CHILLED CHEESE CAKE

Assalamualaikum..akhirnya dapat jugak saya berkongsi resepi kek yang sedap dan mudah ni setelah berhari-hari komputer mogok..banyak huruf tak boleh ditaip. Minta maaf kepada yang meminta resepi ni..terlewat sangat nak post resepi..harap maklum ye..

Tak mau cerita panjang, resepi ni saya jumpa di FB..seorang sahabat tag resepi dalam wall saya. Nampak sedap, tu yang saya tak sabar nak mencuba..tapi memang betulll..sedap sangat kek ni. Kawan-kawan yang teringin mencuba disini saya sertakan resepi ye..

 Sebenarnya nama kek ni Cheese Oreo (unbake) tapi saya x meggunakan pun biskut oreo...sebab dah selalu sgt guna biskut oreo dalam resepi cheese cake..jadi saya tukar kepada biskut marie sebagai ganti dan dalam adunan kek saya tidak langsung meletakkan biskut oreo..tapi ini terpulang kepada citarasa masing-masing ye...tak letak sedap..kalu letak lagii sedaappp..

CHILLED CHEESE CAKE
 @
 Kek Cheese Oreo (unbake)
Sumber : Suriani Othman


Dasar Kek
200gm biskut oreo(buang krimnye) - Saya guna biskut marie

80gm butter cair

*campurkan butter & biskut yg telah dihancurkan,tekan dlm loyang
ratakan & buh dlm peti ais selama 20 minit.

Bahan Kek
250 cream cheese
200gm non dairy whiping krim
1 sudu kecil lemon jus (x letak pun xpe)
1 1/2 sudu besar gelatin + 100ml air panas
60gm gula halus
biskut oreo 1 paket..hancurkan 3 suku..buang krimnye.. - saya tak letak biskut oreo
yg lebih leh wat deco2..

Cara-caranya:-

1.Putarkan whipping krim hingga jadi krim..ketepikan
2.Putarkan cheese, gula hingga kembang, masukkan gelatin, lemon jus putar sebati..
3.Campurkan whipping krim, kaup balik perlahan2..dan campurkan oreo hancur td, boh dlm loyang yg ade dasar kek td..dan sejukkan dlm peti ais selama 4 jam...leh deco ikut suka...

Hiasan:

Blueberry filling secukupnya

Sedikit air panas untuk mencairkan blueberry filling

 

Cara:

Campur kedua bahan diatas

Kacau rata

Curah ke atas kek

KEK KELASI MABUK

Assalamualaikum dan salam pagi Jumaat..Alhamdulillah..bumi Allah dibasahi hujan renyai...sejukkkk..kalau tarik selimut memang best kan? tapi pagi tadi saya kena bangun awal sebab nak siapkan kek untuk anak- anak bawak pergi sekolah sempena jamuan hari raya..budak-budak ni asal jamuan jer minta umienya buatkan kek..memang demand betul diorang ni..tapi saya tak kisah pun..saya cakap dengan mereka umie ta kisah kalau suruh masak tapi jangan suruh menjahit..memang angkat bendera putih.. tak pandai dan yang pasti..tak minattttt...

Berbalik kepada meu hari ni..saya buat kek ni dah beberapa hari yang lepas..tinggal lagi time tu komputer buat masalah..jadi saya peram dulu resepi ni. Alhamdulillah..hari ni sihat sikit komputer ni jadi..apa lagi ambik peluanglah..cik abang dan anak-anak dan selamat pergi ke destinasi masing-masing.

Resepi ni saya ambik dari pakar kek lapis...Hasue..Kalau pergi ke dapur Hasue memang rambang mata..pening nak pilih kek untuk dicuba..pelbagai bentuk dan rupa ada di situ...tapi tiggal lagi saya nak kek yang senang dibuat dan simple jadi saya memilih kek Kelasi Mabuk ni untuk dicuba..

Adapun resepi asal adalah dari Pn Lynda Hj Taiban..dipanjangkan oleh Hasue dan disambung lagi kepanjangannya oleh saya..

KEK KELASI MABUK
Sumber: Pn. Lynda Hj Taiban
By: Hasue

Bahan2nya
450g mentega berkualiti tinggi
200 gm horlick
14 biji telur gred A (8 biji putih diasingkan)
1 gelas gula (150g)
1-1/2 gelas tepung gandum (150g)
2 sudu teh esen vanilla
1 botol pandan paste

Caranya

Adunan Hijau:
Pukul telur dan gula hingga kembang.
Masuk butter, pukul hingga putih.
Masuk esen vanilla, tepung, horlick dan pandan paste.
Kalau mahukan warnanya lagi hijau tambahkan pewarna hijau.
Bahagikan kepada dua bahagian.

Adunan Putih:
8 biji putih telur
10 sudu besar gula halus
4 sudu teh tepung gandum
6 biji limau kasturi

Pukul putih telur hingga kembang. Masukkan gula & pukul lagi sehingga menjadi meringue/kental(mangkuk diterbalikkan dan adunan tidak tumpah).
Masukkan tepung.
Akhirnya masukkan jus limau, pukul lagi hingga pekat dan sebati supaya jus bergaul rata.

Cara Mengukusnya:
1. Kukus 1 bahagian hijau dalam ½ jam.
2. Bila sudah masak, baru tuang adunan putih telur. Kukus lagi selama ½ jam.
3. Bila adunan putih sudah masak baru lapiskan dengan 1 lagi bahagian hijau yg kedua. Kukus lagi selama 40 minit.
4. Guna acuan 9x9inci.

Note:
Bancuhkan adunan putih telur selepas 20 minit mengukus lapisan hijau pertama, supaya tidak terlalu lama adunan berteduh dan boleh menjadi cair. Akibatnya nanti lapisannya tidak teratur dan tidak cantik

CHICKEN CHOP

Adapun..chicken chop ni saya masak 2 hari lepas..tapi disebabkan komputer bermasalh, jadi saya xdapat nak entry resepi pada hari tersebut...

Ini adalah resepi chicken chop memang menepati citarasa saya dan keluarga..Komen dari anak-anak.."Umie, esok buat lagi ye..sedap betul" memang licin chicken chop ni dikerjakan anak-anak...

Resepi kali ni saya ambil dari sahabat yang sekarang menetap di negara matahari terbit,Rosmarlina Jintanmanis. Menu-menu di dapur Ros ni memang best-best dan yang pasti..InsyaAllah..resepi-resepi yang dikongsi Ros dapat memenuhi citarasa kita semua..

Terima kasih Ros kerana sudi berkongsi resepi chicken chop yang best ni..izinkan saya copy paste ye resepi ni :)

BLACK PAPER CHICKEN CHOP
Sumber: Ros (Jintanmanis)

Bahan-bahanya
2 keping dada ayam atau bahagian peha boneless
1 sudu kecil kicap pekat atau kicap manis*
2 sudu kecil serbuk lada hitam*
2 inci halia*
1/2 biji bawang besar ( saiz sederhana)*
2 ulas bwg putih*
1/2 kiub pati ayam maggi*
Untuk salutan ( sedikit tepung gandum, 1 biji telur yang telah dikocak dan 1 cawan serbuk roti)

Cara:
Kisar semua bahan yang bertanda * dengan 1/2 cawan air hingga hancur, kemudian cucuk ayam tadi dengan garpu, gaul ayam dengan bahan　kisar dan perap 2 atau 3 jam di dalam bekas bertutup, simpan dalam peti ais, setelah diperap, ambil ayam tadi dan lumur sedikit dengan tepung gandum, next salut telur dan akhir sekali salut pula dengan serbuk roti, goreng hingga garing.

Untuk Sos lada hitam:
Ambil lebihan bahan perapan tadi dan masukkan dalam periuk kemudian campur dengan 1/2 cawan air dan masak hingga mendidih, sesuaikan rasa, masukkan sedikit garam, gula dan lada sulah, dan masukkan bancuhan tepung katakuriko ( tepung kentang) boleh juga di ganti dengan tepung jagung, untuk pekatkannya..Kalau ade minyak bijan masukkan 1 sudu kecil, sos lada hitam akan lebih sedap dan wangi, sos lada hitam ni juga boleh di curahkan pada kentang putar dan pada ayam yang telah siap digoreng tadi.

Kentang putar :
4 biji kentang saiz sederhana
1 sudu besar marjerin atau butter
1/3 cawan susu segar
lada sulah

Caranya
Setelah kentang di rebus dan empuk, toskan dan lecek terus sementara kentang masih panas, kemudian masukkan kembali dalam periuk dan curahkan susu dan marjerin, kacau sebati, akhir sekali masukkan lada sulah dan kacau hingga semuanya mesra dan agak pekat, angkat dan ketepikan.

Coselaw
1/4 biji Kobis saiz kecil
1/2 batang Corrot
1/2 biji Bawang besar
3 sudu besar Mayonis
sedikit garam dan gula
Kobis,lobak merah, bawang besar di cincang halus, masukkan mayonis, gula serta garam, kacau sebati dan sejukkan di dalam peti ais.
Cara penyediaan
- Susun ayam di dalam pinggan, sudukan kentang putar, coselaw dan atur salad serta tomato, kemudian curahkan sos lada hitam di atas kentang putar dan ayam, sedia untuk dihidangkan. Selamat Mencuba.