KEK LAPIS CHEESE PERSONA

Akhirnya...tertunai juga hajat nak merasa kek yang special nie. Apa yang specialnya? Sebab xyah bakar-bakar. Hari nie jer 2kali membuat kek nie. Memang best. Rasanya memang sedap, mantap dannnnn tak tau nak cakap apa lagi. Apa yang pasti, anak-anak semua suka. Kebetulan ada tetamu datang, bila saya hidangkan kek ni, mereka cakap sedap. Maknanya memang betul sedaplah tu..Dek keenakkan kek yang simple ni maka saya tangguhkan dulu projek diet. Sambung lain hari.  Nak menikmati kek best ni sepuas-puasnya....

Adapun kek nie saya terpandang di dapur Mas http://mas-dapurmas.blogspot.com/ kira-kira 2 bulan lepas. Nampak je kek tu di dapur Mas memang menyelerakan. Tapi memandangkan tahap kemalasan begitu mengganas dan terlalu banyak menu yang ingin dicuba so projek mega ni tertangguh sehingga kehari ni. Keinginan yang tak boleh ditahan-tahan lagi. So, awal-awal pagi dah menggodek dapur (maklumlah nak menunggu kek ni menggeras dekat-dekat sehari gak)

Alhamdulillah, akhirnya maka terhasillah
KEK LAPIS CHEESE PERSONA
Sumber : http://mas-dapurmas.blogspot.com/2011/10/kek-lapis-cheese-persona.html
Rujukan : http://ryoazhar.blogspot.com/2011/09/kek-lapis-cheese-persona.html








Bahan2: (Saiz 9x9)
A:
2 bungkus biskut marie perisa coklat-lebih kurang 600 g (ryo guna jenama LEE)
500 ml susu segar,dipanaskan

B:
500 g cheese cream (Philadelpia/Tartura)
10 ml susu segar
1/2 cawan gula halus

Caranya membuatnya :

1. Satukan cheese dan gula halus, pukul menggunakan mixer hingga sebati
2. Masukkan susu segar sedikit demi sedikit,jangan sampai adunan terlalu cair
3. Pukul lagi hingga kembang dan sebati,ketepikan
4. Sediakan bekas yang di alaskan terlebih dahulu dengan plastik @ kertas minyak @ baking paper.
5. Panaskan susu segar,padamkan api.
6. Ambil sekeping2 biskut dan celup ke dalam susu (suam2 panas)..terus susun dalam bekas..(Celup 1 saat je taw)
7. Pastu sapukan adunanan cheese di atasnya,ratakan
8. Ulang proses melapis biskut,kemudian sapukan lagi adunan cheese tadi
9. Ulang proses melapis hingga habis,biarkan lapisan cheese di atas sebagai lapisan terakhir.
10. Kemudian,kisar baki biskut yang ada,taburkan dengan cara menapis serbuk biskut tu dia atas lapisan cheese.(Kalau pakai jenama LEE,boleh ramas2kan je dalam penapis tu..jadi serbuk lah ia..)
11. Tekan2 sikit permukaan tu..masukan dalam peti sejuk,biarkan selama 6 jam sebelum dipotong.

BLUEBERRY CHEESE BUTTER CAKE

Nyam...nyam. Resepi best nie datang dari dapur kak Yatie lagi. Kalau dah terjah dapur kak Yatie mau semuanya nak dicuba. Menu kat dapur kat Yatie nie semua best2 dan sedap2 belaka dan apa yang lebih penting Alhamdulillah semuanya menjadi bila membuatnya.

OK..bercerita tentang kek yang best nie. Camne nak terangkan ye? OK...adapun barangsiapa yang suka rasa cheese yang tidak terlalu kuat sangat sesuai menikmati kek yang satu nie. Rasa cheese yang ringan dan lembut memang sedap dan satu lagi ianya tak cepat muak. Seperti apa yang kak yatie cakap, gabungan blueberry dan cream cheese menambahkan lagi keenakan kek ni. Lagi pun buatnya taklah sesusah mana. Bahan-bahannya pun mudah didapati.

Mari kita membaking
BLUEBERRY CHEESE BUTTER CAKE

Sumber :http://yatiememories.blogspot.com/2011/03/blueberry-cream-cheese-butter-cake.html
Rujukan :http://yummylicious-jun.blogspot.com/2011/03/blueberry-cream-cheese-butter-cake.html

Bahan-Bahan

• 1 1/2 cawan gula halus
• 1 sudu teh esen vanilla
• 150gm buah blueberry (saya guna blueberry filling)
• 2 1/4 cawan tepung naik sendiri (saya guna tepung gandum+1 sudu kecil baking powder, diayak)
• 250gm butter
• 250gm cream cheese
• 1/3 cawan susu segar
• 3 biji telur

Cara-Cara

1. Panaskan oven pada 160'c. Gris dan alas loyang (saya guna loyang 8 inci)
2. Pukul butter, gula dan esen vanilla hingga ringan dan lembut.
3. Masukkan telur satu persatu dan pukul lagi. Masukkan cream cheese dan susu, pukul lagi. Masukkan tepung yg telah di ayak dan gaul sebati.
4. Masukkan sesenduk adunan ke dlm loyang yg di gris tadi dan ratakan.
5. Letakkan buah blueberry/ blueberry filling secara dot dot....sesudu sesudu.
6. Lapiskan adunan tadi sesenduk lagi dan ratakan. Buatlah sehingga habis.
7. Setelah siap, bakar selama 50 minit atau sehingga masak.

TALAM CENDOL

Dah beberapa kali buat kuih ni. Memang best. Berbaloi-baloi membuatnya. Resepi ni saya ambik dari dapur Kak Yatie http://yatiememories.blogspot.com/. Kak Yatie nie memang pakar kuih talam. Naik rambang mata dibuatnya bila menjelajah dapur kak Yatie.

Ini dia resepi 
KUIH TALAM CENDOL
Sumber :http://yatiememories.blogspot.com/2011/01/talam-cendol.html 
Rujukan : Chef Asma

 Lapisan bawah
Bahan A

• 200 gm tepung beras*
• 250 ml santan pekat*
• 450 ml air*
• 1 s/b tepung jagung*
• 150 gm gula caster
• 1 s/k garam

Bahan B

• 200 gm cendol @ 1 paket kecil-tapiskan,ambil cendolnya je

Cara-Caranya:-

1. Satukan bahan bertanda (*) dan tapis kedalam periuk. Masukkan bahan lain dibahagian A
2. Masak bahan A sehingga naik wap (jgn sampai pekat sangat, sekejap sahaja atas api, guna senduk kayu utk mengacau. kacau sentiasa dan bila terdapat ketulan tepung disenduk kayu, tutup api dan guna hand whisk untuk ratakan adunan tersebut)
3. Angkat dan masukkan cendol. Gaul rata
4. Masukkan kedalam loyang 10 x 10 x 2 yang telah disapu dengan sedikit minyak dan dialas dengan plastik
5. Kukus selama 25 minit
6. Selepas masak, cakar-cakar dengan garpu

Lapisan Atas
Bahan A

• 300 gm gula merah
• 50 gm gula castor
• 500 ml air
• 2 helai daun pandan-saya tambah

Bahan B

• 150 gm tepung gandum
• 1 s/b tpng jagung-saya tambah
• 3 biji telur
• 250 ml santan pekat
• 1/2 s/k garam

Cara-caranya:-

1. Masak bahan A sehingga gula hancur dan sejukkan sebentar
2. Satukan semua bahan B dan kacau sehingga sebati
3. Masukkan bahan A kedalam B dan tapis dan masukkan kedalam periuk
4. Masak sehingga naik wap (jangan pekat sangat, masak sekejap sahaja)
5. Tuang keatas lapisan bawah dan kukus selama 30 minit

KEK BUAH KUKUS

Baru sembuh dari demam, selsema, batuk,sakit tekak... suara pun dah hilang. Adalah dalam 2 minggu juga tak de suara. Alhamdulillah.. dah beransur baik cuma tekak je masih gatal lagi... Maklumlah cuaca x menentu...pagi cerah bila petang hujan lebat. Anak2 pun bergilir-gilir demam...

Dah lama tak entry... hari ni nak tunjuk resepi kek buah kukus. Adapun kek ni dah kali ke 2 membuatnya. Dah lama teringin nak makan kek buah nie tapi memandangkan nak menghasilkannya memerlukan tahap kesabaran yang tinggi, itu yang agak membantutkan keinginan membuatnya... Maklumlah nak mengukusnya ambik masa 4 jam... lama tu. Jenuhlah menunggu, sampai tertidur-tidur...Tapi tak tahan dengan godaan kek buah kukus Che Mat Gebu http://www.tiffinbiru.com/ maka dengan saya kumpulkan segala semangat dan tenaga yanag ada untuk menghasilkan kek buah yang Best sangat. Tak rugi mencuba resepi nie... Rasa dan strukturnya memenuhi piawaian citarasa saya. Pendek kata memang ngamlah segala-galanya... 

Jom kita layan resepi dari Che Mat Gebu kita nie

KEK BUAH KUKUS

Sumber : http://www.tiffinbiru.com/2010/08/kek-kukus-buah-buahan-kontroversi.html

BAHAN-BAHANNYA :-) 
375 g buah2an campuran (mix fruit) (Saya guna 410g mix fruit)
250 g mentega 
300 g tepung gandum* 
1 camca teh sodium bicarbonate* 
1 camca teh cream of tartar*(*disatukan dan diayak) (saya x letak)
3 biji telur gred A (saya guna 4 biji telur gred B)
150 g gula kastor (boleh juga guna 'brown sugar') 
150 g gula pasir (untuk gula hangus) 
1/4 cawan badam keping (flakes almond) (saya x letak)
1 biji pala, diparut (nutmeg) 
Ceri merah/hijau untuk hiasan (saya x letak)

CARA MEMBUATNYA :-) 

1. Didihkan air dalam kukusan. 
2. Lenser tin berukuran 8 inci x 8 inci x 3 inci dengan mentega, alas dasar tin dengan kertas minyak, lenser juga kertas tadi.
3.  Tepung digaul bersama cream of tartar, soda bicarbonate dan ayak.
4.  Parut biji pala dan gaul rata. 
5. Masukkan buah2an campuran dan badan keping ke dalam tepung, gaul rata. Ini bertujuan mengelakkan buah2an tadi mendak dan tidak berterabur. Ketepikan.
6. Putar mentega bersama gula halus hingga kembang. 
7. Masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga gebu. Jarak waktu untuk setiap biji telur ialah 1 minit. Putar rata. 
8. Pada kelajuan perlahan, masukkan tepung + buah2an campuran tadi, gaul hingga rata. matikan mixer.
9. Masak gula pasir tadi dengan api sederhana hingga menjadi karamel, terus mengacau hingga karemal bertukar coklat keemasan. 
10. Tuang dalam adunan kek tadi dan on kan mixer, putar rata. # Berhati2 ketika memasak dan menuang gula hangus kerana panas dan merbahaya.
11. Alih adunan ke dalam tin, susun ceri jika suka.
12. Tutup dengan aluminium foil, kemaskan dan ikat kelilingnya dengan tali rafia. Kukus 4 jam. Lepas sejam, periksa air dalam kukusan, tambah menggunakan air panas juga, jangan guna air sejuk!.. 
13. Bila masak keluarkan kek dan biar sejuk sepenuhnya. Bungkus dengan plastik cling dan simpan dalam bekas sesuai

SERIMUKA DURIAN

Balik dari rumah mak mertua dapat beberapa biji buah durian. Banyak gaklah. Tengah musim durian kat kg suami. Mak mertua ada beberapa pokok durian. Memang best. Anak-anak makan sampai puas. Dah puas makan, ada balance teringin lak buat Serimuka Durian. Memang dah lama mengidam nak makan kuih serimuka durian. Pucuk dicita ulam mendatang...memang dah rezeki. tak payah nak pening2 beli buah durian. Sisa-sisa buah durian dari anak-anak yang dah puas makan saya buat kuih serimuka.

Apa lagi, selongkar punya selongkar terjumpa lak resepi yang macam best jer. Resepi nie saya ambik dari dapur bekas wartawan yang glamour tu... sapa lagi kalau bukan kak Fauziah Samad http://www.dapurkakjee.com/. Adapun kuih serimuka durian kak Jee ni sangat2lah best... xrugi mencuba resepi kak Jee ni. Sangat2 menepati citarasa. Lembik tidak, keras kedengkang pun tidak. Yang sedang2 ajer.. pendek kata memang mantap rasa kuih nie.

Mari kita cuba buat

KUIH SERIMUKA DURIAN

Sumber : http://www.dapurkakjee.com/2011/05/386-seri-muka-durian-kjee.html

Peralatan : Loyang bersaiz 10x 10 inci

BAHAN2NYA:

Bahagian Bawah:

3 cawan beras pulut (tak perlu rendam)

santan (1 inci menutupi beras pulut). 

secubit garam

Masukkan dalam periuk eletrik dan tunggu hingga masak. 

Bila sudah masak, lapik loyang 10x10 dengan plastik. 

Mampatkan pulut dalam loyang tetapi jangan terlalu padat nanti bahagian pulut keras. Sedang2 saja.. 

Tepikan seketika. 

Siapkan kukusan. 

# Cara saya :

Kukus semua bahan diatas sehingga masak.

Bahagian Atas (Kepala)

2 kotak santan * (saya guna 2 cawan santan pekat)

1½ cawan isi durian * 

½ cawan tepung jagung *

¼ cawan tepung kastard *

1 cawan gula pasir*

4 biji telor*

1 cawan air*

sedikit esen vanilla*

secubit garam*

dua titis pewarna kuning*

 

Cara membuatnya :

Blender semua bahan sehingga halus.

Masukkan ke dalam periuk dan masak di atas api hingga naik wap. 

Kemudian  tuang keatas loyang yang telah diletak pulut. 

Tutup dengan alluminium foil. Kalau tak der foil, bungkus penutup dengan kain. 

Kukus selama 1 jam atau sampai permukaannya sudah keras. 

Pastu, buka foil dan tudung kukusan dan masak lagi sampai 10 minit tanpa tutup.

Itu jer. Potong setelah betul2 sejuk.

MUFFIN COKLAT

Assalamualaikum sahabat2... Selamat menyambut Hari Raya AidilAdha. Camne sambutan raya tahun nie? Semalam saya balik kampung rumah mak mertua. Dah lama sangat x balik kampung. Alhamdulillah dapat bertemu  mak, abah dan adik beradik. Seronok rasanya bila dapat berkumpul bersama. Meriah betul.

Petang tu sempat gak gi bersantai ke pantai Morib yang semakin cantik, indah dan mempesonakan... 

Hari nie saya nak tayang muffin coklat yang sedap dan debom nie. Adapun resepi ni saya ambik dari dapur peminat muffin iaitu Izah Daut http://izahdaut.blogspot.com . Bila menjenguk ke dapur Izah nie mak aiiii...macam2 jenis muffin di tayangkan. Rambang mata dibuatnya. xtau nak cuba yang mana satu. Tapi dek tergoda dengan promote Izah tentang muffin nie so saya pun apa lagi...dengan sepantas kilat lerr mencapai tool dan bahan2 yang diperlukan. Bahan2 pun semua memang dah siap sedia kat dapur. Lagipun proses membuatnya tak perlu bersabung nyawa  dan tak perlukan kesabaran yang tinggi. Bahan-bahan untuk membuatnya pun tak perlu macam-macam. Bahan-bahannya simple jerr. Boleh di beli di kedai runcit. Tak payah nak bersusah payah nak mencari ke kedai bahan bekalan bakeri. Apa lagi...dah tak sabar dah nak menikmati keenakan muffin coklat yang memang best... 

MUFFIN COKLAT

Sumber : http://izahdaut.blogspot.com/2011/07/muffin-coklat_21.html

Bahan-bahannya:

A

 2 cawan tepung *izah gune tepung gandum

1 1/4 cawan serbuk koko *izah letak 1 cawan

2 sudu kecil baking powder

2 sudu kecil soda bikarbonate

3 sudu teh nescafe

sedikit garam

B

 2 cawan gula kastor *izah kurangkan sikit

1 cawan minyak masak

1 cawan susu cair (atau susu segar)

3 biji telur

1-2 sb oren sunquick * izah tambah

C

 3/4 cawan air panas

Cara membuatnya :

Campurkan semua bahan-bahan B dan letak ketepi. 

Ayakkan tepung bersama serbuk koko, baking powder dan soda dan campurkan semua bahan A di dalam mangkuk besar.

Masukkan bahan B ke dalam A dan kacau rata. 

Kemudian akhir sekali masukkan air panas ke dalam adunan tadi dan gaul rata. 

Ceduk ke dalam muffin cup.

Bakar pada suhu 175 C selama 20 minit.

APAM TEPUNG BERAS VERSI 2

Resepi hari ni ialah...APAM TEPUNG BERAS. Kuih kegemaran saya yang paaaaliiiiinggg best. Suka sangat2 dengan kuih nie. Sebelum nie, klu nak buat Apam Tepung Beras kena telipon mak mertua, minta buatkan tapai nasi. Saya nie klu buat tapai memang fail...kalah teruk. Tak taulah kenapa susah sangat nak menjadi tapai. Macam2 teknik dan kaedah digunakan untuk membuat tapai...tapi hasilnya selalu mengecewakan...Alhamdulillah...bila dah terjumpa apam yang best nie xpayahlah nak bertapai -tapai lagi dan bolehlah selalu mengukus kuih nie.

Adapun apam yang best nie datangnya dari rakan FB yang cantik dan comel... Ila Azila. Bila tengok Ila punye apam yang gebu tu hati terus tergoda. Maklumat dari Ila, apam tu datangnya dari dapur MamaFami (http://mamafami.blogspot.com/). Bila jengah dapur Mamafami...mak aiii banyaknya resepi Apam Tepung Beras. Banyak versi... pilih jer mana yang berkenan dihati. Sampai xtau nak buat yang mana satu. Apa-apa pun sebagai permulaan saya pilih menu yang saya rasakan paling mudah...Apam Tepung Beras (Watie). Eh!!! Kenapa ada nama Watie lak kat Apam nie? Sebabnya Mamafami pun terjah resepi nie dari dapur Watie.. http://watiermanlife.blogspot.com/. Itu sebab ada nama Watie tu. 

Apa2 pun  resepi nie memang bestttt. Suka sangat...anak dan cik abang pun suka (diorang nie sangat cerewet soal makan, klu x sedap x terusik makanan tuuuu...)

Jom kukus 

Apam Tepung Beras (Watie) *

Sumber : http://mamafami.blogspot.com/2010/03/apam-tepung-beras-watie.html

Rujukan :http://watiermanlife.blogspot.com/2010/02/apam-tepung-beras.html

Bahan-bahan:  

• 1 cawan nasi
• 2 cawan tepung beras
• 1 cawan gula putih
• 1 1/4 cawan air
• 1 sudu kecil yis
•  sepeket kecil eno

Caranya:

Blend nasi dengan air hingga halus kemudian masukkan gula, tepung dan yis. 
Blend lagi hingga sebati. 
Masukkan ke dalam bekas dan tutup rapat. 
Perap lebih dari 3 atau 4 jam 
Selepas diperap kacau perlahan dan masukkan eno, kacau sebati perlahan-lahan (warnakan kalau suka) dan biar sebentar. 
Panaskan kukusan. 
Masukan ke dalam acuan-acuan kecil dan kukus selama 15 hingga 20minit dengan api kuat. 
Boleh di makan dengan kelapa parut yang dikukus sebentar dan digaul dengan sedikit garam jika suka.